在采购工作总结中，可以进行以下表格分析：
1. 采购成本分析表：按照不同的产品或服务，列出采购的成本项目，包括原材料、运输费用、关税等。计算出采购的总成本，以及占总成本的比例，用于评估采购的经济效益和成本控制情况。
2. 供应商绩效评价表：对每个供应商进行绩效评估，列出关键的指标如交货准时率、产品质量、服务响应速度等，评估其绩效水平并进行打分。通过该表格可以分析出每个供应商的绩效优劣，对于优质供应商可以进行重点合作，对于绩效不佳的供应商可以及时调整合作策略。
3. 供应商风险评估表：根据供应商的信用评级、经营状况、供应能力等指标进行评估，列出不同供应商的风险等级。该表格可以帮助企业分析供应商的风险程度，避免与高风险供应商合作，保障采购的稳定性和可靠性。
4. 采购时间表：列出不同采购项目的采购时间，包括采购需求确定、供应商选择、合同签订、产品交付等环节。通过该表格可以分析采购周期的长短，以及是否受到供应商或其他因素的延误。有助于对采购进度进行管理和优化。
5. 采购数据统计表：按照不同的采购项目，统计采购数据如采购数量、采购金额、采购周期等。通过该表格可以分析各项数据的趋势和变化，了解采购情况的变化和趋势，为采购决策提供参考依据。
总结时，可以根据以上表格的分析结果，对采购工作进行评估和总结，提出问题和改进措施，为今后的采购工作提供参考和借鉴。同时，也可以根据具体工作情况，进行其他表格分析，以满足工作总结的需求。